客家娘酒如何定位才能撬開(kāi)市場(chǎng)
關(guān)于客家娘酒
客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。
類(lèi)別：黃酒
定位：女性酒（月子酒）
原料：糯米或者高粱
工藝：天然微生物純酒曲發(fā)酵而成
功效：活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺。
品牌形象：民間作坊
關(guān)于客家娘酒的故事
相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。一群婦女徙步越過(guò)千山萬(wàn)水，進(jìn)入寧化，累得再也走不動(dòng)了，一個(gè)個(gè)昏睡在深山野嶺之中。不知過(guò)了多久，一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味沁人心間，一位年長(zhǎng)婦女慢慢蘇醒時(shí)，見(jiàn)一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長(zhǎng)者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說(shuō):"喝下去吧!"老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺(jué)心曠神怡，隨即疲累全消。老婦按照長(zhǎng)者的指點(diǎn)，給每個(gè)姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個(gè)個(gè)醒，精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光，長(zhǎng)者哈哈大笑說(shuō):"這是用糖米釀成的酒娘。"接著向大家介紹了釀造方法，之后，揚(yáng)長(zhǎng)而去。這群婦女找到她們先來(lái)的家人，就在石壁定居開(kāi)拓，生息繁衍。后來(lái)，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相傳。
關(guān)于客家娘酒的品牌
分析：客家娘酒傳承已久，可是為什么一直撬不開(kāi)市場(chǎng)，而且一直是被認(rèn)為最低端的酒？
第一：釀造門(mén)檻很低，所以造就當(dāng)?shù)卮蟛糠值募彝プ鞣欢寄軌蜥勗?，而且各有各的味道?br />
第二：產(chǎn)品名字帶來(lái)的傳承影響。
其實(shí)從產(chǎn)品的最初發(fā)展，并非是專(zhuān)供給女性的酒，由于在當(dāng)?shù)氐呐员容^賢惠，所以每家每戶(hù)的女性都會(huì)釀造這個(gè)酒，所以后來(lái)大家就稱(chēng)作是娘酒。而在中國(guó)喝酒的大眾群體幾乎是男性，而且喝酒的都是算快類(lèi)型的，所以這個(gè)娘酒的名字與這個(gè)豪爽性格就互相矛盾，所以客家娘酒一直沒(méi)有走出來(lái)，只是當(dāng)?shù)厝俗约横勚取Ｍ瑫r(shí)作為地方特色產(chǎn)品進(jìn)行饋贈(zèng)。
同樣是黃酒，而紹興的花雕酒就能夠走出來(lái)了，這個(gè)和他的名字起到很大的作用，花雕酒，從其傳承的名字并沒(méi)有說(shuō)只是限定女性喝的酒，而現(xiàn)在的花雕也同樣把市場(chǎng)苗向送禮，商務(wù)酒席的必備用品。消費(fèi)人群也是定位在男性，這樣它在中性市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)也就比較容易。起碼教育成本不需要。娘酒不同，這個(gè)地方特色大家可能不叫它黃酒，而是叫它娘酒。
花雕的包裝設(shè)計(jì)（梁祝）
那么客家娘酒接下來(lái)能否有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的品牌能夠撬開(kāi)在黃酒的一個(gè)市場(chǎng)，成為黃酒品類(lèi)的第二個(gè)地方品牌呢？
相成設(shè)計(jì)認(rèn)為可以從兩方面進(jìn)行考慮。
第一順應(yīng)天時(shí)地利，直接打造娘酒。但是必須要脫離娘酒（女人喝點(diǎn)酒）的定義。不然很難走出市場(chǎng)。因?yàn)槭袌?chǎng)上拼的就是銷(xiāo)量。而在酒行業(yè)當(dāng)中，男人才是這個(gè)行業(yè)的主要消費(fèi)群體。
第二：直接定位打造黃酒的市場(chǎng)，和紹興做比拼做地方文化的比較。占領(lǐng)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)市場(chǎng)。黃酒本身會(huì)受到地方文化的影響，其銷(xiāo)售區(qū)域是在廣東及南方市場(chǎng)為主要的。所以這個(gè)也是一個(gè)可行性的策略。當(dāng)時(shí)這個(gè)要想通過(guò)黃酒走出市場(chǎng)的話可能需要長(zhǎng)時(shí)間的一個(gè)比拼，畢竟像在紹興黃酒（花雕）已慢慢做開(kāi)來(lái)了。當(dāng)然我們并不排除后面會(huì)有梅州的黃酒才是最為地道的一個(gè)認(rèn)知，讓后人能夠熟知黃酒是出自梅州才是最為正宗的。
不管以哪一個(gè)作為出發(fā)點(diǎn)。我相信都能夠打出一個(gè)黃酒品類(lèi)的品牌。
