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作為“有益于改善腸內(nèi)環(huán)境的食物”，「功能性酸奶」實現(xiàn)了快速成長，但近期出現(xiàn)了剎車的現(xiàn)象。很多公司不斷推出新商品增加新的產(chǎn)品線，激化了市場競爭。另一方面，「酸奶整體的消費量也有一定的市場容量的限制」。

酸奶行業(yè)增長乏力，但在膳食補充劑、飲料、普通食品中添加乳酸菌的市場實現(xiàn)增長。添加乳酸菌的商品日益增多，乳酸菌整體的市場呈現(xiàn)持續(xù)擴大的趨勢。

大型企業(yè)也不斷參與，乳酸菌市場將進一步擴大。
 

1.功能性酸奶銷售原地踏步加工食品增長加速

功能性酸奶這一商品類別的確定使得酸奶市場急速成長，但近期增長乏力，進入了停滯的狀態(tài)。2018年4月~6月的合并決算中，明治、森永乳業(yè)、雪印乳業(yè)三大乳業(yè)公司的狀況都不樂觀。推動功能性酸奶市場成長至今的明治R-1系列銷售額下滑，從事益生菌業(yè)務的明治公司發(fā)酵Daily事業(yè)部第一季度的銷售額同比減少3.1%，為830億日元。森永乳業(yè)的第一季度酸奶的銷售額138億日元，同比增長4%，但比2017年度7%的增長率減少3%。雪印乳業(yè)的第一季度銷售額153億日元，同比增長6.6%。

2012年之后，明治R-1系列因為有效的推廣實現(xiàn)了2位數(shù)的增長，銷售額大幅提升，但因為競爭激化，市場份額被其他企業(yè)搶奪。酸奶的整體市場規(guī)?？焖倥蛎浿?000億日元左右，但今后的增長預計將會遲滯。

與此相反，添加乳酸菌的加工食品市場活躍，以膳食補充劑為中心，包括大量的飲料和普通食品也都采用乳酸菌和雙歧桿菌，推動了乳酸菌市場的成長。乳酸菌獲得如此的追捧，是因為消費者強烈的改善腸內(nèi)菌群的健康意識。主流媒體多年來的積極宣傳以及銷售企業(yè)的大力推廣實現(xiàn)了消費者對乳酸菌的認知。近期除了改善腸內(nèi)環(huán)境，乳酸菌、雙歧桿菌在提高免疫力、針對代謝綜合征、口腔保健、肌膚保濕等新的健康訴求也逐漸被消費者所熟知，各類商品不斷上市，也是市場持續(xù)增長的一個重要原因。

2.大企業(yè)不斷加入乳酸菌熱潮依然

乳酸菌「形象良好，體感明顯，是很容易實現(xiàn)復購的原料」（健康食品企業(yè)負責人）評價很高，與青汁、果昔等維持日常健康的商品配合性也非常好。目前，所有的廠家都推出了添加乳酸菌和雙歧桿菌的商品。森下仁丹的『美菲娜』、可爾必思的『アレルケア』、麒麟的『乳酸菌i-MUSE』、富士就膠片的『雙歧桿菌?BB-12™』、日清的『ビフィコロン』、三得利的『雙歧桿菌＋乳寡糖』、日清食品的『アレルライト』等主要廠家都推出了暢銷的膳食補充劑市場，相關的膳食補充劑市場預計有300億日元的規(guī)模。

好侍食品集團正式于今年8 月份加入了乳酸菌市場。「提高守護的乳酸菌L-137」為廣告語，在全國范圍展開了電視廣告宣傳，集聚了市場的矚目。好侍食品推出了豐富的產(chǎn)品線，努力擴大『L-137』的市場知名度。計劃到2024年相關事業(yè)的銷售額目標達到100億日元，成為保健領域的核心事業(yè)。

大鵬藥品工業(yè)今年以乳酸菌膳食補充劑進入健康食品市場，推出了膳食補充『FEMILACTO』，解決女性纖弱的煩惱，添加了2種乳酸菌「乳酸菌Rosell-11&52」，具有增加女性陰道內(nèi)的有益菌（Döderlein's bacillus），改善陰道菌群環(huán)境的作用。

好侍食品集團以廣泛的客戶群為對象展開了大市場戰(zhàn)略，大鵬藥品工業(yè)則以特定需求為核心戰(zhàn)略推進市場化。食品企業(yè)的加入今后會不斷增加，隨著這樣大型企業(yè)的加入，乳酸菌市場將會進一步增長。

3.功能多元的乳酸菌原料以品質(zhì)、功能性實現(xiàn)差異化

乳酸菌關聯(lián)商品的開發(fā)日益活躍，原料供應商之間的競爭也日益激烈，不斷向品牌企業(yè)提供各種商品提案。除了添加乳酸菌、雙歧桿菌為首益生菌活菌，可以添加于所有加工食品中的死菌（殺菌）原料也大量上市，各公司間競爭激化，紛紛通過原料的故事性、品牌力、功能性、易用性及特價等方面實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。

功能性方面，腸內(nèi)健康和提高免疫力是主流，新的功能訴求也不斷出現(xiàn)，其中近年來深受矚目的是胃的健康。Snowden公司已經(jīng)開始供應著眼于胃健康的新原料「LJ-88」，具有抑制胃酸分泌、抗幽門螺旋桿菌活性、改善胃食道反流等效果，作為胃健康的乳酸菌知名度日益提升。日本BERUMU公司的「EF-2001」試驗顯示對改善急性胃炎有效果，去年年底取得了專利。healthynavi公司推出的新原料「ピロパス」在減少幽門螺旋桿菌菌量，持續(xù)抑制幽門螺旋桿菌的增加的效果值得期待。不局限于腸內(nèi)環(huán)境，“作用于胃的乳酸菌”是今后的一個趨勢。

降低體脂肪、內(nèi)臟脂肪、中性脂肪作用的原料也在增加。杜邦營養(yǎng)與健康推出了混合雙歧桿菌和聚葡萄糖的原料「HOWARU SHAPE」，功能訴求是減少體重、抑制體脂肪?？当裙镜碾p歧桿菌死菌「BR-108」實現(xiàn)驗證了具有抑制脂肪積蓄的作用，開創(chuàng)出新的市場。

提案肌膚保濕作用的益生菌是龜田制藥的「植物性乳酸菌K-1」和東亞藥品工業(yè)的「H61乳酸菌」。「植物性乳酸菌K-1」主要以腸內(nèi)健康為主要訴求，研究顯示對干燥引起的皮膚惡化有抑制作用，目前在申請成為功能性標示食品的功能相關原料，如果獲得受理，將給乳酸菌市場帶來新風。

具有良好形象的商品還有從福岡縣名產(chǎn)的草莓品牌“AMAOU”中分離出的新乳酸菌Lactobacillus plamterum AMOU。目前與九州大學大學院農(nóng)學研究院合作進行研究解析，今后會著手健康食品的開發(fā)。

三菱化學食品公司的有孢子型乳酸菌「rakurisu-S」前年獲得了美國FDA的GRAS認證，目前開始在美國等海外市場進行推廣。

4.死菌原料的研究證據(jù)獲得市場矚目

很多研究都確認了益生菌活菌的有效性，但近年來針對死菌的功能性研究也得以加強，積累了很多研究證據(jù)。除了具有腸內(nèi)健康的作用，在免疫領域，抗過敏、抗菌作用、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔環(huán)境等，已經(jīng)積累了豐富的數(shù)據(jù)，以應對市場的多樣化需求。

銷售死菌原料的康比、プロマ研究所、日本BERUMU公司、IHM、龜田制藥等，各公司業(yè)績都實現(xiàn)增長，與去年同比增長率為130~150%。死菌的需求持續(xù)增加，各公司都有增產(chǎn)的計劃。

5.「乳酸菌代謝物質(zhì)」受矚目，市場認知提升

乳酸菌代謝物質(zhì)指的是，在乳酸菌代謝過程中，產(chǎn)生的有用成分，除了菌體本身具有的作用，還具有使得有益菌等常在菌活性化的益生元的作用。

腸內(nèi)細菌研究的權威東京大學名譽教授光岡知足倡導的「乳酸菌代謝物質(zhì)」的消費者認知度也在擴大。乳酸菌代謝物質(zhì)直接作用于身體，對于降低血壓和膽固醇、腸內(nèi)健康、抗腫瘤等生物體調(diào)整·生物體防御等產(chǎn)生作用，使得免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)之間通過信息傳導物質(zhì)相互制約，從而維持生物體的穩(wěn)態(tài)平衡。

乳酸菌代謝物質(zhì)當然對于維持腸內(nèi)環(huán)境平衡的正?；幸?，近年來大家很關注其與免疫的相關性，乳酸菌代謝物質(zhì)無疑是維持人體健康的重要成分。

長期從事乳酸菌代謝物質(zhì)研究的光英科學研究所，也是乳酸菌代謝物質(zhì)主要的原料供應商，為了對乳酸菌代謝物質(zhì)的成分進行驗證，通過代謝解析方法確認了352種發(fā)酵代謝物質(zhì)。因為有研究證據(jù)支持，應用進一步擴大。

B&S公司銷售各類添加了將16種乳酸菌經(jīng)過2段發(fā)酵、熟成、提取的功能性原料「乳酸菌生成提取物」的商品，其中『albex』面向醫(yī)療機構銷售，在醫(yī)療機構銷售的乳酸菌商品中，10年連續(xù)排名第一，是款體感明顯的長壽商品。

BIOGENOMICS公司也于去年秋天上市了新原料「BG 21菌發(fā)酵物粉末」，提供原料以及代工服務，功能訴求為作用于腸管免疫的功能。

SOPHIA株式會社的乳酸菌代謝物質(zhì)的健康食品用于人體和寵物，其中寵物食品市場占有率很高，積累了很多臨床的數(shù)據(jù)。

附件：功能性標示食品受理的菌株一覽表

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